¿A quién no le gusta comer un buen plato de pasta? El blog de Trufar te ofrece multitud de contenido de interés acerca de la trufa negra para que te conviertas en un experto sobre este desconocido ingrediente para la mayoría del público en general.
En los artículos previos se han expuesto los tipos de trufa negra, las propiedades del producto y multitud de datos de interés para que aproveches todo el potencial de este ingrediente. A continuación, te traemos 3 ejemplos de recetas que tienen la pasta cómo ingrediente principal y a la trufa negra cómo su principal acompañante.
Antes de comenzar, queremos recordarte que tienes todos los ingredientes necesarios para estas recetas en nuestro propio catálogo. En el caso de que quieras algún otro ingrediente, recomendamos consultar el catálogo de productos de Qalat.
Espaguetis con puerros y trufa negra
Comenzaremos con esta saludable receta. Para ello, si es posible, aconsejamos utilizar un robot de cocina como la Thermomix o similares.
Este será el listado de ingredientes a utilizar para elaborar esta receta:
- 400 gramos de pasta (en crudo, variable en función del número de comensales).
- 15 gramos de Trufa negra (1 unidad aproximadamente).
- 2 puerros.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 2 cucharadas de harina.
- 200 ml de vino blanco seco.
- 80 gramos de mantequilla.
- Tomillo al gusto.
- 40 gramos de avellanas.
- Sal al gusto.
- Pimienta negra al gusto.
Este será el proceso de preparación:
- Pela, lava y corta los puerros en aros hasta la parte verde.
- Corta en juliana la parte verde del puerro.
- Deposita los aros de puerro en una sartén con un poco de aceite de oliva. Rehógalos hasta que se queden blandos, después espolvoréalos con harina, moja el vino y utiliza la sal y pimienta. Mézclalo todo y cocina en una olla bien tapada durante 10 minutos.
- Utiliza la batidora de mano o la de la Thermomix para conseguir una crema suave. Puedes corregir con sal y pimienta si es necesario.
- Hervir la pasta en agua y sal hasta que esté al dente.
- Pon la crema de puerros en un cazo y mantenla con la intensidad del fuego al mínimo.
- En otra sartén, deposita la mantequilla hasta que esté dorada y burbujeante. Después, añade las avellanas, la juliana de puerro y unas ramas de tomillo. Tras cocinarlo un par de minutos, apaga el fuego y conserva estos ingredientes.
- Incorpora los espaguetis.
Para presentarlo recomendamos hacerlo de la siguiente manera:
- Coge un plato sopero y rellénalo con la cantidad que consideres apropiada de crema de puerro, posteriormente coloca un nido de espaguetis.
- Para terminar, puedes colocar la elaboración final de la sartén que incluye avellanas, las tiras del puerro, pimienta y la trufa negra en forma de láminas.
Pasta con bacon y champiñones
Este plato es similar a la receta de pasta carbonara a la española. Recordemos que la salsa carbonara, tradicionalmente italiana, tiene cómo ingrediente principal el huevo. En España, se utiliza la nata cómo ingrediente principal.
Listado de ingredientes:
- 400 gramos de pasta (en crudo, variable en función del número de comensales).
- 200 ml de nata.
- 80 gramos de bacon ahumado.
- 6 champiñones.
- Sal.
- Pimienta negra.
- 1 trufa negra (10-15 gramos aprox).
Cómo realizar la elaboración:
- Poner a hervir la pasta en una olla.
- Preparar una sartén a fuego medio junto con un poco de aceite de oliva virgen extra.
- Picar la cebolla y añadirla a la sartén.
- Cortar en finas tiras el bacon y añadirla a la sartén.
- Salpimentar.
- Bajar el fuego de la sartén al mínimo. Añadir la nata y remover.
- Rallaremos la trufa negra, lo añadiremos a la sartén y le daremos vueltas hasta que espese.
- Sacar la pasta, escurrir el agua y añadir a la sartén.
- Una vez la salsa esté bien integrada con la salsa, estará listo para emplatar.
En caso de querer hacer este plato más saludable, se puede sustituir la nata por leche evaporada. Para los más fanáticos al queso también aconsejamos incluir un poco de queso rallado.
Pasta gratatta con Portobello, jamón y trufa negra
Por último, te traemos esta variedad de pasta que es muy utilizada para hacer caldos y sopas. Sin embargo, ahora la utilizaremos para otro tipo de receta muy sabrosa y nutritiva.
Listado de ingredientes:
- 400 gramos de pasta gratatta (en crudo, variable en función del número de comensales).
- 1 chalota.
- 150 gramos de champiñones Portobello.
- 150 gramos de espárragos.
- 1 y ½ c/p de pulpa de pimiento choricero.
- Hierbas provenzales.
- 700 gramos de caldo de verduras o de jamón.
- 60 gramos de jamón ibérico en dados.
- 1 trufa negra pequeña (5 gramos aprox).
- Aceite de oliva.
- Sal.
Estos serán los pasos para la elaboración de la receta:
- Pela y pica la chalota.
- Limpia los champiñones y córtalos.
- Lava los espárragos y córtalos.
- Pon una sartén a calentar con 3 cucharadas de aceite de oliva aproximadamente.
- Pocha la chalota durante un par de minutos a fuego medio-bajo. Después añade las setas, espárragos y sal. Cocínalo durante 5 minutos, a la misma temperatura y moviéndolos de vez en cuando.
- Añade el pimiento choricero y las hierbas provenzales. Mézclalo bien con el resto de la elaboración. Después, añade la pasta grattata y remueve bien.
- Introduce el caldo y sube el fuego hasta alcanzar el punto de ebullición.
- Tras alcanzar la ebullición, baja el fuego a una intensidad media y deja la tapa medio cerrada.
- Tras 5 minutos aproximadamente, retira la tapa y deja la receta cociendo durante dos minutos más.
- Una vez retirada la pasta, añade los dados de jamón y la trufa negra en forma de láminas.
¿Qué te han parecido las recetas? En el caso de que decidáis experimentar con alguna de ellas, os invitamos a compartir en vuestras redes sociales el resultado final y mencionarnos.
