Arroz con trufa negra

Pocos alimentos se consumen tanto cómo el arroz a nivel internacional. En este artículo, te enseñaremos como integrar la trufa negra en tus recetas con arroz

En el blog de Trufar nos hemos marcado el objetivo de orientar a los clientes sobre los distintos usos de la trufa negra. Disfruta de este artículo en el que te ofrecemos varias propuestas que involucran al arroz con la trufa negra.

Podemos afirmar que el arroz es uno de los alimentos más universales que existen, presenta altas cifras de consumo en cualquier lugar del mundo. Cada país lo consume a su propio estilo y es por eso que se han inventado tantas recetas prestigiosas. Paella, shushi o risotto son solo algunos ejemplos de todas las elaboraciones que existen utilizando el arroz como ingrediente principal.

Con las recetas que te traemos a continuación, estarás aportándole a tu organismo una cantidad de nutrientes muy interesante. La trufa negra posee multitud de propiedades beneficiosas para la salud. Estas propiedades, combinándolas con una fuente de hidratos de carbono como el arroz hacen que nuestra dieta sea realmente saludable.

Todos los artículos necesarios los encontrarás en el catálogo de artículos de Trufar. En el caso de que quieras añadir algún ingrediente adicional en las recetas, recomendamos consultar el catálogo de productos de Qalat.

Arroz cremoso trufa negra

Este plato no requiere de mucho tiempo de preparación, pero igualmente el resultado final será excelente.

Este es el listado de ingredientes necesario para realizar la elaboración:

  • 120 gramos de arroz (recomendamos escoger el basmati).
  • 5 gramos de trufa negra.
  • 300 ml de caldo de verduras.
  • 1 cebolla.
  • 1 pimiento verde.
  • 2 cucharadas de nata 0%.
  • 3 cucharadas de aceite de oliva.
  • Sal al gusto.
  • Pimienta blanca.

Estos serán los pasos a seguir para realizar la elaboración de la receta:

  1. Hervir durante 12 minutos el arroz junto al caldo de verduras.
  2. Preparar el salteado de cebolla con pimiento verde en aceite de oliva.
  3. Una vez hayamos completado los dos pasos anteriores, escurrir el arroz y agregarlo al salteado.
  4. Remover durante 5 minutos aproximadamente. Durante el proceso, agregaremos la nata hasta conseguir la textura cremosa.
  5. Realizar el emplatado.
  6. Añadir la sal.
  7. Añadir la trufa negra, rallada o en polvo.

Risotto de trufa negra con setas

La palabra risotto siempre es garantía de que vas a comer un plato delicioso. A continuación, te mostraremos como añadir trufa negra a esta receta.

Listado de ingredientes:

  • 350 gramos de arroz.
  • 20-30 gramos de trufa negra fresca.
  • 1 litro de caldo de jamón o de verduras.
  • 230 gramos de setas.
  • 200 ml vino blanco.
  • 2 cebollas.
  • 2 dientes de ajo.
  • Aceite AOVE.
  • 80 gramos de queso parmesano.
  • Pimienta negra al gusto.
  • Sal.

Pasos para elaborar la receta:

  1. Lava el arroz.
  2. Pela y pica las cebollas y los ajos.
  3. Corta los champiñones a cuartos.
  4. Preparar una cazuela para realizar un sofrito. Utiliza aceite de oliva virgen extra e incorpora la cebolla.
  5. Una vez rehogada la cebolla, añade los ajos.
  6. Incorpora los champiñones y la harina a la cazuela. Deja freír la elaboración durante unos minutos.
  7. Salpimentar al gusto el sofrito.
  8. Escurre el arroz e incorpóralo al sofrito. Déjalo reposar durante dos minutos aproximadamente.
  9. Después, remueve con una cuchara de madera la elaboración. Mientras remueves, añade el vino.
  10. Reduce el fuego.
  11. Incorpora el caldo vaso a vaso y siempre que la elaboración esté caliente. Déjalo cocer hasta que se absorba.
  12. Antes de verter el ultimo vaso de caldo, ralla la trufa negra sobre el arroz.
  13. Una vez finalizado todo el proceso, incorpora el queso y mueve bien el risotto.
  14. Listo para emplatar.

Arroz con boletus y salsa

Esta receta está basada en la gastronomía italiana, donde si es más frecuente el uso de la trufa negra en sus recetas.

Listado de ingredientes:

  • 200 gramos de arroz.
  • 15 gramos de trufa negra.
  • 3 chalotas.
  • 800ml de caldo de pollo.
  • 100 ml de vino blanco.
  • 1 cucharada de mantequilla.
  • Aceite AOVE.
  • 20 gramos de queso parmesano.
  • 0,5 kg de boletus.
  • Sal al gusto.
  • Pimienta negra al gusto.

Guía para la preparación de este plato:

  1. Limpiar y cortar en dados los boletus.
  2. Limpiar y cortar las chalotas.
  3. Preparamos una cazuela. En ella, derretimos la mantequilla y agregamos aceite.
  4. Añadimos la chalota.
  5. Cuando la chalota sea transparente, agregamos los boletus y los saltearemos.
  6. Añadir el arroz y rehogarlo durante un minuto mientras removemos.
  7. Introducir el vino blanco. Lo dejaremos hasta que se evapore el alcohol.
  8. Vaso a vaso, añadiremos el caldo caliente. De mientras, iremos removiendo el arroz con cuchara de madera.
  9. No se debe avanzar con la elaboración hasta que el arroz no haya absorbido todo lo anterior. El tiempo estimado ronda los 18 minutos aproximadamente.
  10. Salpimentamos al gusto.
  11. Añadimos el queso y removemos bien.
  12. Realizamos el emplatado.
  13. Agregamos un poco de trufa negra rallada.

¿Qué te han parecido nuestras recetas de arroz con trufa? No dudes en mencionarnos en redes sociales si decides probar con alguna de ellas.


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